طريقة عمل الرز الكابلي الحجازي على أصوله باللحم والدجاج

تُعد طريقة عمل الرز الكابلي الحجازي على أصوله من أكثر الأشياء التي يتم البحث عنها على مواقع الطبخ، فالرز الكابلي من الأطباق الشهية المميزة على السفرة الخليجية والتي يمنحها الحامض والبرتقال مذاقها المميز، ويُعتبر الرز الكابلي بقطع الدجاج أو اللحم وجبة متكاملة العناصر والقيمة الغذائية كما أشار لذلك موقع المرجع، لذلك سنتعرف على طريقة إعداده ومكوناته.

طريقة عمل الرز الكابلي الحجازي على أصوله

يرجع الرز الكابلي إلى أصول أفغانية، ومن ثم أطلق عليه الكابلي نسبة إلى مدينة “كابول” عاصمة أفغانستان، وقد انتشر فيما بعد في دول الخليج والعراق، وأصبح من الأطباق الرئيسية لديهم، وإليكم طريقة عمل الرز الكابلي الحجازي على أصوله بالدجاج وباللحم.

شاهد أيضًا: طريقة عمل كيكة الليمون بـ 5 وصفات مختلفة

وصفة الرز الكابلي الحجازي باللحم

يُعد الأرز الكابلي باللحم من الوجبات مرتفعة القيمة الغذائية ذات المذاق الشهي الراجع لمجموعة التوابل المميزة المستخدمة في صنعه، ويُعتبر الأرز الكابلي باللحم من أساسيات العزائم والمناسبات على السفرة الخليجية.[1]

وتتضمن طريقة عمل الرز الكابلي الحجازي على أصوله باستخدام اللحم إلى المقادير والخطوات الآتية:

المقادير

إن طريقة عمل الرز الكابلي الحجازي على أصوله مع اللحم تحتاج لهذه المقادير:

• 3 ملاعق كبيرة من زيت طعام نباتي.
• ملعقة صغيرة من بهار الزعفران.
• بضع وريقات لورا.
• 8 حبات هيل.
• 4 مسامير من القرنفل.
• عود قرفة خشب.
• ثمرة بصل مُقطعة جوانح.
• 3 فصوص من الثوم المفروم.
• كيلو من لحم الضأن.
• قشر برتقال مفروم بمقدار ملعقة كبيرة.
• قليل من معصور البرتقال.
• ثمرتين من الطماطم بعد فرمهما.
• مكعبات من البطاطس بمقدار ثمرة واحدة.
• صلصة طماطم.
• توابل كابلي.
• ملح طعام.
• ملعقة صغيرة من كل من (فلفل أسمر، كمون، بهارات لحمة، كسبرة ناشفة).

طريقة الإعداد

• يتم إعداد الرز الكابلي الحجازي باللحم من خلال الخطوات الآتية:
• قم بغسل الأرز، ثم قم بنقعه.
• احضر الزعفران وانقعه في معصور البرتقال في كوب منفصل.
• ضع الزيت في طنجرة على النار وأضف إليه القرنفل، والهيل، واللورا، والقرفة، وقلبهم في الزيت لتتصاعد رائحة التوابل.
• أضف الثوم والبصل إلى الطنجرة وقلِّب حتى يتغير لونهم.
• ضع لحم الضأن وبشر قشر البرتقال وقلِّب الخليط.
• أضف الصلصة والطماطم، ومكعبات البطاطس.
• رش الملح والبهار على الخليط، وأضف ماء لينضج اللحم.
• غطِ الطنجرة واتركها حتى يصل اللحم إلى النضج الكامل.
• اسلق الأرز قليلًا وأنزله على اللحم ودعهم على النار.
• أضف إلى الأرز واللحم الزعفران المنقوع ومعصور البرتقال، ويمكن إضافة عصرة ليمون.
• غطِ الطنجرة واتركها على نار هادئة ليتم الأرز سواه.
• قلِّب الأرز وقم بتقديمه مع بعض المقبلات كسلطة الزبادي وسلطة الخضراوات، والمخللات.

طريقة تحضير الرز الكابلي الحجازي بالدجاج

ويمكن إعداد الرز الكابلي الحجازي بالدجاج بدلًا من اللحم، وفيما يلي مقادير وطريقة الإعداد:

المقادير

إذا أردت إعداد الرز الكابلي الحجازي بالدجاج فجهز هذه المقادير:

• دجاجة.
• مجموعة من التوابل كالقرنفل والفلفل الأسود والهيل والقرفة، وبهار الخولنجان.
• مجروش قشر البرتقال.
• زيت طعام.
• بصلة مفرومة.
• زعفران.
• عصير برتقال.
• صلصة طماطم.
• ملح الليمون.
• ثمرتين بطاطس.
• فلفل حار.
• 3 كوب من الأرز البسمتي.
• ماء ورد.

كيفية التحضير

تعتمد طريقة عمل الرز الكابلي الحجازي على أصوله بالدجاج على هذه الطريقة:

• قم بغسل الدجاجة جيدًا بالملح والخل والليمون، وقطعها إلى 4 أجزاء.
• تبل قطع الدجاج بالفلفل الأسمر والملح، واتركيها جانبًا.
• في دورق قم بنقع الزعفران في كمية مناسبة من عصير البرتقال.
• في إناء على النار ضع بعضٍ من زيت الطعام، وأضف إليه البصل المفروم ومجروش قشر البرتقال، وقلِّب جيدًا حتى يخرج قشر البرتقال زيوته وتظهر نكهته قوية.
• أضف مجموعة التوابل والفلفل الحار، والصلصة، ثم أضف القليل من الزعفران المنقوع في عصير البرتقال، ثم يُضاف ملح الطعام وملح الليمون.
• قلِّب الخليط بالإناء واتركه على النار لبعض الوقت.
• ضع قطع الدجاج على الخليط وقلبها، ودعها لدقائق معدودة على النار.
• قم بإضافة مقدار مناسب من الماء النظيف يكفي لإنضاج الدجاج.
• بعد نصف ساعة من وضع الدجاج على النار أضف ثمرتي البطاطس بعد تقطيعهما إلى مكعبات متوسطة.
• تابع المكونات حتى تنضج تمامًا.
• احضر كوب فارغ وضع فيه ملعقة من الزعفران، ومثلها من ماء الورد، وقليل من ملح الليمون، وماء بمقدار فنجان صغير.
• اغسل الأرز البسمتي جيدًا وأضفه للدجاج وزيد الماء بالمقدار المناسب للنضج (كل كوب من الأرز البسمتي يحتاج لكوبين من الماء للنضج).
• أضف قليل من زيت الطعام وملح بمقدار 3 ملاعق كبيرة للأرز.
• غطِ الإناء واتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
• اكشف الغطاء عن الأرز ووزع صبغة الزعفران التي قد قمت بإعدادها على الوجه، ثم غطِ الإناء مرة أخرى لمدة 5 دقائق فقط.
• ارفع الإناء من على النار وقم بغرف الأرز والدجاج في أطباق مناسبة.
• قدم الأرز الكابلي الحجازي إلى جانب سلطة الخيار بالزبادي.

شاهد أيضًا: طريقة عمل التمرية السعودية والفلسطينية بالتفصيل

كيف يمكن إعداد الرز الكابلي بالدجاج السعودي؟

لقد أخذ الرز الكابلي مكانته على السفرة السعودية، وتميز بطريقة إعداد خاصة نستعرضها لكم.

مكونات الرز الكابلي بالدجاج السعودي

يستدعي طريقة عمل الرز الكابلي الحجازي على أصوله مع الدجاج السعودي وجود هذه المكونات:

• 4 أفخاذ دجاج.
• كوبان من الأرز البسمتي.
• 3 ثمرات من البصل كبيرة الحجم.
• مكعبات طماطم صغيرة بما يساوي ثمرة.
• بشر ثمرة برتقال.
• 6 فصوص من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• 2 ملعقة كبيرة من معجون طماطم.
• ملعقة من الزعفران صغيرة.
• كركم بمقادر ملعقة صغيرة.
• ملح طعام.
• 5 فصوص من الهيل.
• ملعقة فلفل أسود صغيرة.
• 5 مسامير من القرنفل.
• عودان من خشب القرفة.
• 2 ورقة لورا.
• ملعقتان طعام من زيت نباتي.
• ماء.

شاهد أيضًا: طريقة عمل البقلاوة بـ 5 وصفات مختلفة ومتنوعة

طريقة إعداد الرز الكابلي بالدجاج السعودي

أعدي طبق الرز الكابلي بالدجاج السعودي بهذه الطريقة السهلة وفي وقت قليل، واحصلي على وجبة متكاملة وشهية، وإليكِ الخطوات اللازمة للإعداد:

• احضري طاسة وضعي فيها قليل من زيت الطعام وسخنيها على النار.
• ضعي أفخاذ الدجاج على الزيت، ورشيها بالفلفل الأسمر، وقلبيها في الزيت حتى يحمر لونها من كل الجوانب.
• احضري قدر آخر كبير، وضعي به ملعقة واحدة من السمن، واتركيه على نار وسط قليلًا.
• أضيفي إلى القدر الملح ومجموعة التوابل التي ذكرت في المكونات، وقلبيهم في السمن.
• ضعي أفخاذ الدجاج في القدر، وأضيفي إليها مكعبات، ومعجون الطماطم، وبشر قشر البرتقالة، وقلبيهم جيدًا.
• ضعي في القدر ماء لإنضاج الدجاج.
• اتركي القدر على نار متوسطة وغطي القدر لمدة 30 دقيقة لينضج الدجاج.
• اغسلي الأرز البسمتي جيدًا، وانقعيه بعض الوقت في الماء.
• قومي بتقطيع البصل إلى جوانح، وافرمي الثوم.
• ضعي ملعقة السمن المتبقية في إناء على النار، وضيفي الثوم والبصل إليها، وقلبي حتى يصفر لونهم.
• صفي الأرز البسمتي من الماء، وقومي بإضافته للثوم والبصل، وقلبيه جيدًا.
• انشلي أفخاذ الدجاج من القدر واتركيهم جانبًا.
• أضيفي مرق الدجاج إلى الأرز، وأضيفي ملح الطعام بالقدر المناسب.
• غطي القدر، وارفعيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
• قومي بغرف أطباق الأرز الكابلي، وعلى الوجه ضعي أفخاذ الدجاج، ويمكنك تزيين الأرز ببعض الزبيب.
• قدمي الطبق مع السلطات.

وبهذا تكوني قد تعرفتي سيدتي على طريقة عمل الرز الكابلي الحجازي على أصوله سواءً بالدجاج أو باللحم، وكما تبين فهي وصفة لا تحتاج لأكثر من ساعتين في إعدادها والمحصلة وجبة شهية عالية القيمة الغذائية لسفرة مميزة.