الشاورما من الوجبات السريعة الأكثر طلباً وانتشاراً بين الدول العربية والتي حافظت على أفضليتها مع اختلاف وتطوّر المطاعم والأكلات. حيث يظل ساندويتش الشاورما وجبة لذيذة لدى جميع الفئات العمرية و بين مختلف الجنسيات. لذا إن كنت تفكّر في افتتاح مطعم شاورما، هنيئاً لك بهذا المشروع الناجح. لكن عليك اتباع جميع الخطوات اللازمة وتجهيز جميع المتطلبات التي من أهمّها اختيار الموقع.
دعنا نساعدك من خلال هذه المعلومات والنصائح.
تكلفة تأسيس مطعم شاورما:
من خبرتنا التي تمتد لأكثر من 35 عاماً في إدارة و توريد وتقديم الخدمات لمشاريع المطاعم حول العالم، وجدنا أن تكاليف بدء تشغيل مطعم شاورما هي حوالي 200,000 ر.س. ستجد أن هذه التكلفة تعتبر مناسبة مقارنة بمشاريع المطاعم الأخرى، مثال على ذلك تكلفة مشروع كشك ساندويتشات تبدأ من 100,000 ر.س بينما تكلفة مطعم الشاورما هي لمطعم متكامل وليس فقط كشك. وذلك بسبب انخفاض وقلة تكلفة المواد والمكونات التي تستخدم في تحضير الشاورما. وما يجعل هذه التكلفة مثالية هو العائد المادي أو الأرباح العالية لمشاريع مطاعم الشاورما بسبب الإقبال الدائم عليها.
لتحديد تكلفة بداية تشغيل المطعم بدقة عليك الأخذ في عين الاعتبار العوامل التالية:
- توفير 3 أشهر من المواد المستهلكة في الطهي والتحضير.
- 3 أشهر من رسوم إيجار الموقع ورواتب العاملين.
- 3 أشهر من رسوم فواتير الماء والكهرباء والغاز.
- معدات المطبخ الأساسية.
- تمويل خطة التسويق والإعلانات بما في ذلك فعالية الافتتاح.
- تمويل خطة التسويق والإعلانات بما في ذلك فعالية الافتتاح.
قم بزيارة تطبيق الرقطان حيث نقدّم لك تقييم كامل لمشاريع المطاعم المختلفة solutions.raqtan.com
والآن بعد تحديد التكلفة، ماهي الخيارات المتاحة لتمويل مشروع مطعم شاورما؟
يمكنك تأسيس شراكة أو الحصول على قرض، وإليك أنواع القروض التي يمكنك الاستعانة بها لكن ننصحك بالتواصل مع البنوك للحصول على المزيد من المعلومات لأن الشروط والأحكام قد تختلف.
- القروض التجارية: يمكنك الحصول على مبالغ كبيرة من رأس المال تغطي احتياجات المشروع في هذا النوع من القروض لكن يتطلب منك درجة ائتمانية عالية وفترة انتظار طويلة للحصول على القرض.
- خط الائتمان: نفس فكرة بطاقة الائتمان، تحصل على مبلغ محدد يمكنك استخدامه وسداده ومن ثم استخدامه مرة أخرى. لكن خطوط الائتمان لا توفر رأس مال كبير.
- قروض المشاريع الصغيرة: تتميّز بمعدلات فائدة منخفضة لكن تتطلب ضمانات.
تجهيز وكتابة خطة العمل:
كتابة خطة العمل هي الخطوة الأساسية، فهي تضم عملية البحث التسويقي لمعرفة مدى الطلب على الشاورما في المنطقة والبلد الذي تود افتتاح المطعم فيه، بالإضافة إلى نسبة النجاح ومدى توفٌر المكونات وأسعارها. كذلك يجب أن تتضمن العمليات المالية، موقع وتخطيط وتصميم المطعم، قائمة الطعام، تدريب وتعيين الموظفين والتسويق.
وفي حال أردت طلب قرض أو البحث عن مموّلين للمشروع، خطة العمل هي المطلب الأول الذي عليك تقديمه لتوضيح تفاصيل المشروع.
ستجد لدينا دليل مفصّل عن كيفية وضع خطة عمل مطعمك ويمكنك التواصل معنا لمساعدتك في جميع متطلباتك.
تتميّز مطاعم الشاورما بصغر حجمها حيث تعتمد على الطلبات السريعة. لذلك أهم جانب في التصميم هو منطقة الطلب والاستلام، يجب أن تكون المساحة ملائمة لانتظار العملاء
الموقع المثالي لافتتاح مطعم شاورما:
موقع حيوي مزدحم، حيث يمكن أن يشتم جميع المارّة رائحة الشاورما الشهية. من أمثلة هذه الأماكن المناطق السياحية ومواقع التسوٌق وأماكن العمل حيث يمكن أن تجذب العملاء لتناول ساندوتش الشاورما الشهي خلال استراحة الغداء. ولن تحتاج إلى موقع كبير لأن مطاعم الشاورما تعتمد على الطلب مع إضافة منطقة جلوس صغيرة إن توفّرت المساحة.
التراخيص والتصاريح:
تختلف التراخيص والتصاريح تبعاً للخدمات التي توفّرها وتصميم موقع المطعم لكن بشكل عام عليك البدء بالتسجيل في وزارة التجارة لفتح سجل تجاري.أما التصاريح الأخرى المطلوبة تتضمن:
– الرخصة التجارية: ضرورية لمزاولة أي نشاط تجاري ويتم الحصول عليها من البلدية.
– رخصة الدفاع المدني: تختص هذه الرخصة بسلامة الموقع مثل مخارج الطوارئ وطفايات الحريق والتوصيلات الكهربائية. تتطلب تفتيش الموقع من قبل الدفاع المدني للموافقة على استخراجها. يمكنك مراجعة المتطلبات الوقائية من الحريق عبر موقع المديرية العامة للدفاع المدني.
– تراخيص الغذاء من الهيئة العامة للغذاء والدواء.
– تراخيص اللافتات الإعلانية.
تخطيط تصميم مطعم شاورما:
تتميّز مطاعم الشاورما بصغر حجمها حيث تعتمد على الطلبات السريعة. لذلك أهم جانب في التصميم هو منطقة الطلب والاستلام، يجب أن تكون المساحة ملائمة لانتظار العملاء. لن تضطر لإنفاق الكثير للديكور والتصاميم. اعتمد البساطة وحافظ على المداخل خالية من أي عوائق لإتاحة مساحة كافية للعملاء.
أما بالنسبة للمطبخ ومساحة التخزين، منطقة شواية الشاورما و تجهيز السندويتشات تتطلب المساحة الأكبر. كما يجب التخطيط لمساحة كافية لثلاجات التبريد حيث يتم تخزين المكونات من اللحوم والخضار.
تصميم قائمة الطعام وتسعير الوجبات:
أبسط قائمة طعام فكل ما لديك هنا هو الشاورما اللذيذة ويمكنك أن تقدّم أنواع مختلفة من الصوص والخبز. إضافة بعض الصور ستلفت الانتباه وتفتح الشهية مع اعتماد الصور ذات الجودة العالية.
يمكنك تسعير الوجبات والسندوتشات من خلال حساب تكلفة المكونات والكمية المستخدمة في كل طبق. راجع المقال السابق على مدونتنا “كيفية حساب تكلفة الطعام المثالية لمشروع مطعمك”
كذلك قمنا سابقاً بنشر “7 نصائح لإعداد قوائم طعام فعالة تجذب الزبون لطلب المزيد” يمكنك تطبيقها في تصميم قائمة الشاورما.
الأدوات والمعدات المطلوبة:
اعتمد الستانلس ستيل المقاوم للصدأ وسهل التنظيف. ستجد جميع المستلزمات الأساسية ضمن علامتنا التجارية ميران المعتمدة وفقاً لمعايير الأيزو 2015 90001 ومصدّقة من المؤسسة الوطنية للصحة العامة (NSF). يمكنك اختيار مجموعة من طاولات العمل وطاولات غسل الأطباق و الخزانات وشفاطات العادم وغيرها من المعدات الأساسية.
كذلك يمكننا مساعدتك من خلال تطبيق موقعنا الإلكتروني المصمّم خصيصاً لمساعدتك في تحديد أفضل المعدات وعرض قائمة كاملة بكل ما تحتاجه. كما سنقدم لك عرض أسعار مناسب.
على رأس القائمة ستجد أن أهم الأدوات والمعدات هي:
- آلة تحضير الشاورما (شواية الشاورما)
- صاج للشوي
- قلاية
- وحدة حفظ الأطعمة المقلية
- حماصة خبز
- ثلاجة لحفظ المكونات
- خلاطة ومحضّرة طعام
- ثلاجة لعرض المشروبات و المأكولات الخفيفة
برنامج نقاط البيع "POS" لإدارة عمليات الشراء:
ضرورية لإدارة عمليات البيع بالتجزئة حيث يمكن من خلالها إعداد الفواتير واستخدامها في التقارير الشهرية. وهي عبارة عن الكمبيوتر المستخدم في حساب الفواتير مع ماسح الباركود لقراءة الأسعار و قارئ بطاقة الائتمان و طابعة الفواتير بالإضافة إلى البرنامج المستخدم للعمليات الحسابية أي ببساطة هي نظام الكاشير. لا تحتاج إلى أي برنامج معقّد لبيع الشاورما فجميع برامج نقاط البيع سهلة الاستخدام وبأسعار مختلفة تبدأ من حوالي 200 ر.س شهرياً.
تدريب وتعيين فريق العمل:
لن تحتاج لطاقم عمل كبير فيمكنك توظيف طبّاخين للعمل بنظام المناوبات، حيث يعتمد مطعم الشاورما على الطبّاخ صانع الشاورما فلا يمكنك تعيين واحد فقط للعمل طوال اليوم. أما بالنسبة لإدارة عمليات البيع يمكن أن تقوم بذلك بعد أن تعتمد دورة تدريبية وتحتاج إلى عامل تنظيف واحد. يفضّل أن تقوم بتعيين عامل تنظيف بدوام جزئي فلن تحتاج إليه طوال اليوم لغسل وتنظيف أي صحون أو أدوات.
ننصحك أيضاً بتعلٌم كيفية تحضير الشاورما حتى تكون على دراية بمدى جودة الشاورما التي يحضّرها الطباخ لديك.
التسويق والإعلان:
ابدأ بتصميم الهوية البصرية وهي صورة ومحتوى علامتك التجارية من الشعار والخطوط والألوان، ومنها انتقل لعملية التسويق عبر مواقع التواصل الاجتماعي بإنشاء حسابات والتفاعل مع المتابعين ونشر جميع العروض والإعلانات. من أهم عناصر التسويق هو الاهتمام بالعملاء والشكاوى والاقتراحات بحيث تكسب ولاء العملاء وتضمن مدحهم وتوصيتهم.
يمكنك أيضاً استخدام اللافتات الإعلانية أمام المطعم أو على الطريق لتوجيه المارّة إلى مكان رائحة الشاورما اللذيذة.
تنظيم فعالية افتتاح المطعم:
فعالية الافتتاح هي الإعلان الأوّل والأهم لمطعمك. اجعلها على قائمة النفقات فهي فعالية واحدة فقط ولها أثر كبير في جذب العملاء.
فيما يلي خمسة قواعد عليك اتباعها في تنظيم فعالية الافتتاح:
- ابتكر فكرة جديدة وشعار اعلاني بلهجة عامية سهلة ومن الأفضل أن يكون كوميدي أو غامض لجذب العملاء.
- امنح عينات مجانية من أفضل أنواع الشاورما بخلطات مختلفة من قائمتك.
- تأكد من تسجيل جميع التصاريح / التراخيص الخاصة بك بشكل صحيح حتى لا تخاطر بالإغلاق.
- قم بتسجيل أسماء الحضور في قاعدة بيانات وانتهز الفرصة لتشجيعهم على متابعة صفحات المطعم على مواقع التواصل الاجتماعي والمشاركة بنشر الصور والتغريدات.
أرجو أن نكون قد وفّرنا لك جميع المعلومات والإرشادات من خلال مدونة الرقطان. نتمنى لك التوفيق ولا تردد في التواصل معنا.
نترقّب افتتاح مطعمك وتذوٌق الشاورما الشهية.
النشرة البريدية
تفوتك الأخبار