يعتمد قدر الضغط على الطبخ بالبخار حيث يستخدم ضغط البخار لرفع درجة حرارة غليان الماء داخل القدر، وبذلك يتمّ الاحتفاظ بكمية أكبر من الحرارة داخل القدر دون فقد الماء من الطعام، وهذا يقلّل الوقت اللازم لنضجه.
حيث يحتاج لحم الخروف واللحم البقري لحوالي النصف ساعة إلى ساعة حتى ينضج، ولحم الجمل يحتاج وقتًا أطول، أمّا الدجاج فيحتاج إلى ثُلث ساعة، وتنضج الخضار عند وضعها في قدر الضغط لمدّة لا تزيد على العشر دقائق كي تحافظ على شكلها.
يجب الحذر عند استخدام قدر الضغط في الطبخ وخاصةً الأنواع القديمة منه، بحيث يجب إقفاله بالطريقة الصحيحة كي لا ينكسر الغطاء أو ينفجر، ويجب تفريغ البخار بشكل كامل بعد إنهاء الطبخ وقبل فتح القدر، ويفضّل الكثيرون استخدام قدر الضغط في طهي اللحم لأنّه ينضج بسرعة، ويجعل اللحم طريًّا وسهل الأكل.
المزيد:
9 نصائح لتنجب أكل اللحوم الحمراء في عيد الأضحى
الامتناع عن تناول اللحوم.. يسبب العجز الجنسي!
