الجبن هو الطعام الذي يتوق إليه الكثير منا. بعض الناس يضيفون الجبن إلى السلطات، والبعض الآخر يطبخها على السندويشات، والبعض الآخر يستمتع بالجبن وحده. في كلتا الحالتين، يوفر الجبن نكهة كريمية يجدها معظمنا مرضية. لكن يمكن أن تكتسب السعرات الحرارية والدهون الوزن بسرعة، وبعض خيارات الجبن صحية أكثر من غيرها.
السعرات الحرارية في الجبن بأنواعه
حقائق غذائية
إذا كنت من محبي الجبن، فهناك أخبار جيدة لك. ليست كل أنواع الجبن غير صحية لنظامك الغذائي. في الواقع، هناك العديد من الطرق لإدراج الجبن في خطة إنقاص الوزن أو الحفاظ على الوزن، ما عليك سوى توخي الحذر بشأن ما تشتريه ومقدار ما تتناوله.
نوفر لك السعرات الحرارية في أنواع مختلفة من الجبن، لكن المعلومات الغذائية التالية متوفرة لشريحة واحدة من الجبن السويسري (21 جرامًا).
- السعرات الحرارية: 106
- الدهون: 6.5 جرام
- صوديوم: 39.3 ملغ
- الكربوهيدرات: .3 جرام
- الألياف: 0 جم
- السكريات: 0 جم
- البروتين: 5.7 جرام
جبن الموزاريلا هو من أقل أنواع الجبن من حيث السعرات الحرارية. حصة واحدة من جبن الموزاريلا منزوع الدسم جزئيًا يوفر حوالي 83 سعرًا حراريًا و 7 جرامات من البروتين و 6 جرامات من الدهون 2. هذا الجبن قليل الدسم ومنخفض السعرات الحرارية سهل التقطيع أو الفرم وسهل الاستخدام في الوصفات ويذوب جيدًا. يحتفظ الكثير من الناس أيضًا بأصابع الموزاريلا المبشورة في الثلاجة حتى يكون لديهم وجبة خفيفة سريعة البروتين جاهزة للتقديم.
البارميزان هو نوع آخر من الجبن المشهور بين الأكل الصحي. ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور (من كتلة صلبة) توفر فقط 21 سعرة حرارية و 1.4 جرام من البروتين. ولأن نكهة البارميزان قوية، فمن السهل استخدام أقل من ذلك في طبقك المفضل.
يوفر أونصة واحدة من الجبن السويسري ما يزيد قليلاً عن 100 سعر حراري وأقل من 8 جرامات من الدهون. تحتوي أصناف الجبن الشائعة الأخرى على عدد من السعرات الحرارية في نفس النطاق وفقًا لبيانات وزارة الزراعة الأمريكية
- توفر حصة واحدة من جبن الشيدر 114 سعرة حرارية و 7 جرامات من البروتين و 9 جرامات من الدهون.
- توفر حصة واحدة من الجبن الأزرق 100 سعرة حرارية و 6 جرامات من البروتين و 8 جرامات من الدهون
- توفر حصة واحدة من الجبن الأمريكي (المبستر والمعالجة) 94 سعرة حرارية، و 5 جرامات من البروتين، و 7 جرامات من الدهون. لكن من الصعب حساب السعرات الحرارية في الجبن الأمريكي. تحتوي العديد من أنواع الجبن “الفردية” على أقل من أونصة واحدة ومن المحتمل أن توفر حوالي 71 سعرًا حراريًا.
حقائق غذائية
خيارات الجبن أقل صحة
تعتبر السعرات الحرارية والتغذية الموجودة في الجبن أقل صحة في المنتجات عالية المعالجة. لماذا ا؟ لأنها غالبًا ما تحتوي على مكونات صحية أقل مثل الزيت والمواد المالئة الأخرى لتعزيز الملمس والنكهة.
الفوائد والعيوب الصحية
على الرغم من أن الجبن يوفر الدهون المشبعة، إلا أنه عندما تستهلك منتجات الألبان مثل الجبن فإنك تحصل على بعض الفوائد الصحية. يوفر الجبن البروتين والدهون لتحسين الشعور بالشبع أو الشعور بالامتلاء والرضا الذي تحصل عليه بعد تناول الطعام.
بالإضافة إلى ذلك، مثل العديد من منتجات الألبان، يعتبر الجبن الحقيقي مصدرًا جيدًا للكالسيوم. تحتاج عظامك إلى الكالسيوم للحفاظ على صحتك. يمكن أن يساهم الكالسيوم أيضًا في صحة القلب والعضلات القوية.
أظهرت بعض الدراسات أن تناول الجبن قد يكون مفيدًا للحفاظ على مستويات الكوليسترول الصحية. ومع ذلك، لا يزال معظم خبراء الصحة يوصون بالحد من تناول الدهون المشبعة. الجبن مصدر للدهون المشبعة.
أخيرًا، إذا كنت تشاهد كمية الصوديوم الخاصة بك، فتأكد من ة ملصق حقائق تغذية الجبن قبل الشراء. تحتوي بعض أنواع الجبن، مثل الجبن القريش أو الفيتا، على مستويات أعلى من الصوديوم مقارنة بغيرها.
الفوائد والعيوب الصحية
السعرات الحرارية في الجبن وإنقاص الوزن
عند التفكير في السعرات الحرارية الموجودة في الجبن بمختلف أنواعه وكمية الجبن التي يجب تناولها، من المفيد معرفة أن الحصة الواحدة من الجبن تساوي أونصة واحدة. إنها شريحة رفيعة أو مكعبين صغيرين، بحجم زوج من الزهر تقريبًا. من السهل أن تخدم نفسك أكثر من أونصة من الجبن، لذلك إذا كنت تحسب السعرات الحرارية أو الدهون، فكن على دراية بالمقدار الذي تريد استهلاكه.
عند استخدام الجبن منخفض السعرات الحرارية أو قليل الدسم، ضع في اعتبارك أنه على الرغم من أن البعض قد يستمتع بمذاق وقوام هذه المنتجات، إلا أنها لا تذوب جيدًا دائمًا أو تقدم نفس الملمس الكريمي مثل الجبن كامل الدسم. اعلم أيضًا أنه إذا تناولت المزيد من الجبن منخفض السعرات الحرارية في محاولة لإرضاء حبك للجبن، فقد ينتهي بك الأمر إلى استهلاك المزيد من الدهون والسعرات الحرارية نتيجة لذلك.
أخيرًا، فكر في كيفية تناول الجبن. في بعض الأحيان لا تكون السعرات الحرارية للجبن هي التي تضر بنظامك الغذائي، بل النبيذ أو البسكويت أو الخبز الذي تتناوله مع الجبن. إذا كنت تحب الجبن ولكنك تراقب سعراتك الحرارية، ففكر في إقرانها بشريحة من الفاكهة الطازجة.