خل العنب من أشهر التوابل في أمريكا وإيطاليا، ويستخدم في جميع أنواع الصلصات والمخللات وتوابل السلطة والغطس والحلويات. تعرف على المزيد حول فوائد خل العنب البكر.
فوائد خل العنب البكر الممتاز
أهمية خل العنب البكر:
- يحتفظ خل العنب البكر بمعظم العناصر الغذائية الموجودة في العنب الأم ويتضمن العناصر الغذائية مثل الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز والفوسفور والمغنيسيوم بكميات كافية.
- يحتوي خل العنب البكر على خصائص مضادة للأكسدة، ويدمر الجذور الحرة ويمنع السرطان.
- يحتوي على مادة بيوفلافونويد تسمى كيرسيتين، والتي لها خصائص مضادة للأكسدة وفيتامين سي الذي يقوي جهاز المناعة لمحاربة السرطان والأمراض المعدية والالتهابات الأخرى.
- يحتوي خل العنب البكر على مادة البوليفينول وهي عوامل مضادة للسرطان.
- خل العنب يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة ويخفض نسبة الكوليسترول ويعزز صحة القلب ويقلل من ارتفاع ضغط الدم.
- تحفز مادة البوليفينول الموجودة في خل العنب نشاط البيبسين، وهو إنزيم هضمي يساعد على تكسير البروتينات إلى وحدات أصغر.
- يقلل خل العنب من ظهور الصداع ويقوي العظام وينشط الجسم ويبطئ عملية الشيخوخة ويمنع فقر الدم.
- يحتوي على مادة الكيرسيتين التي تساعد على الوقاية من مرض السكري عن طريق إبطاء عملية التمثيل الغذائي للأنسولين.
- تساعد مادة التانين على زيادة مستويات HDL في الدم.
- تعمل بروتينات السيانيد الموجودة في الخل على تأخير تكوين البلاك على جدران الشرايين، ويعمل بمضادات الاكسدة والفلافونويد معًا للحفاظ على مستويات الكوليسترول في الدم.
فوائد خل العنب البكر – اهمية خل العنب البكر
الآثار الجانبية لخل العنب البكر:
- بسبب الطبيعة الحمضية لخل العنب، فإنه يؤدي إلى تآكل مينا الأسنان ومن ثم تسوس الأسنان.
- يؤدي تناول الكثير من خل العنب إلى الانتفاخ والغثيان والقيء وانخفاض نسبة السكر في الدم بشكل خطير.
- تؤدي بمرور الوقت إلى هشاشة العظام.
- استهلاك خل العنب يقلل من مستويات البوتاسيوم.
فوائد خل العنب البكر – الآثار الجانبية لخل العنب البكر
وصفات خل العنب:
- سمك بالزنجبيل
المكونات: سمكة بيضاء، مكعبات.
3/4 كوب نشا ذرة.
ملح وفلفل.
صلصة.
3 ملاعق كبيرة من العسل.
2.5 ملاعق كبيرة صلصة الصويا.
1.5 ملاعق كبيرة من الماء.
1.5 ملعقة طعام زنجبيل.
3 فصوص ثوم مفروم.
2 ملاعق صغيرة خل العنب.
2 كوسة و 1 فلفل حلو.
طريقة العمل: في طبق كبير نسكب نشا الذرة المتبل بالملح والفلفل، ثم نضع السمك في نشا الذرة. في مقلاة كبيرة، سخني زيت الزيتون واطهي السمك على ارتفاع متوسط حتى يصبح لون كل الجوانب بني داكن. أضيفي الخضار إلى المقلاة مع التحريك لمدة 8 دقائق. أضيفي الصلصة إلى مقلاة واتركيها تغلي. خففي النار واتركيها لمدة 3-4 دقائق أو حتى تتكاثف الصلصة. يُقدم مع الأرز المطهو على البخار.
- الدجاج أدوبو
المقادير: دجاج مبشور. 2 كوب خل عنب. 1/3 كوب تماري أو صوص صوص. ثوم مقشر. 2 ورق الغار. 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون. ملح. أرز أبيض.
طريقة العمل:
توضع أفخاذ الدجاج في وعاء ويضاف الخل وصلصة التمر والثوم وورق الغار والفلفل الأسود. ضع الغطاء على القدر واضبط القدر على ضغط مرتفع لمدة 15 دقيقة.
سخني الدجاج حتى يصبح لونه بني غامق.
عندما تصبح الصلصة جاهزة، تذوق وتتبل بالملح والفلفل حسب الحاجة.
قدمي أفخاذ الدجاج في أرز أبيض مطهو على البخار، وضعي الصلصة فوق الدجاج والأرز.
- عصير النار
المكونات: نصف كوب فجل مقشر. نصف كوب ثوم مقشر.
نصف كوب بصل مقشر. 1/4 كوب زنجبيل. 1/4 كوب كركم. تشيلي. 1 برتقالة. نصف كوب بقدونس مفروم. 2 ملاعق كبيرة من إكليل الجبل. 2 ملاعق كبيرة زعتر مفروم. 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود 2 إلى 3 أكواب من خل العنب.
طريقة العمل:
ضعي جميع الخضار والفواكه والأعشاب والتوابل في وعاء نظيف سعة 1 لتر.
املأ البرطمان بالخل، وقم بتغطية جميع المكونات وتأكد من عدم وجود فقاعات هواء.
في حالة استخدام غطاء معدني، ضع قطعة من ورق البرشمان أو ورق الشمع بين البرطمان والغطاء لمنع تآكل الخل. اترك البرطمان لمدة 3 إلى 6 أسابيع.
أضف العسل حسب الرغبة، ضعه في الثلاجة واستخدمه خلال عام.
فوائد خل العنب البكر – وصفات خل العنب