كعك التمر
التمر من المخبوزات التي تشتهر بها الدول العربية خاصة في المناسبات الإسلامية مثل عيد الفطر وعيد الأضحى. رائعة ومميزة ومحبوبة من قبل جميع أفراد الأسرة، بالإضافة إلى الرائحة اللذيذة التي تنبعث من أثناء الخبز، وهنا نقدم لك أسهل طريقة لتحضير وصنع الكيك في المنزل.
صنع كعك التمر
المكونات
- للحشوة نحتاج ما يلي
- كوبان من التمر المطحون ناعما جدا.
- ملعقة سمسم.
- ملعقة كبيرة من بذور السمسم.
- ملعقة قرفة ناعمة.
- 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
للكعكة الإسفنجية نحتاج
- كوبين دقيق للحلويات.
- كوب ونصف من فريك الدجاج.
- كوب ونصف دة.
- كوب من الحليب.
- كوب سكر.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهرة.
- السكر الناعم ويفضل ان نشتريه محضرا مسبقا دون طحنه في المنزل لاحتوائه على كمية من النشا التي تحافظ على رطوبة الكيك.
طريقة التحضير
- لتحضير الحشوة
- نحضر التمر المطحون ثم نضيف السمسم والزيت والقرفة والهيل مع خلط المكونات معًا حتى تصبح ناعمة ومتماسكة.
- تحضير المعمول
- نحضر الدقيق ثم نخلطه مع سميد الدجاج.
- نحضر الدة ثم نذوبها في غلاية مزدوجة ثم نضيفها لخليط الدقيق ونفركها بأطراف أصابعنا حتى نحصل على خليط متجانس.
- غطي الوعاء بقطعة قماش ثم غطيه بإحكام لمدة ثماني ساعات.
- بعد ذلك نأتي بالحليب ثم نضيف السكر ونضعه على النار حتى يغلي.
- نسكب الحليب فوق خليط الدقيق والسميد، ثم نعجن براحة يدك حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة.
- بعد ذلك نضيف حبة البركة وكمية ثلاث ملاعق كبيرة ونعجن مرة أخرى حتى تمتزج جيداً.
- تترك العجينة مغطاة حتى تبرد قليلاً، ثم نحضر ماء الزهرة ونرشها على الدقيق ونعجنها مرة أخرى.
- دع العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة قبل البدء في التحضير.
- شكلي العجين إلى كرات صغيرة ثم شكلي التمر إلى كرات أصغر من العجين.
- نقوم بعمل ثقب في وسط كرة العجين، ثم نضع كرة التمر في المنتصف وتغلق، حيث نعطيها الشكل المطلوب، ومن الشائع أن يكون الدبوس على شكل دائري صغير خواتم.
- سخني الفرن قبل وضع الصينية في الفرن، ثم اخفضيه إلى متوسط ، حيث توضع صينية المافن على رف الفرن المتوسط لمدة عشرين دقيقة أو حتى يتغير لونها إلى البني الذهبي الفاتح.
- يتحول لون الوجه إلى البني قليلاً، ونتركه يبرد تمامًا، ثم نرشه بالسكر الناعم، ونضعه في وعاء محكم الغلق ونغطيه بقطعة قماش نظيفة.