كعك العيد
Es una receta de las deliciosas formas y recetas en todos los países del mundo árabe, y es una receta para recibir el Eid, porque la mayoría de la gente no lo hace hasta que el Eid está cerca, y rara vez encontramos en esos días una منزل. خالية من الكعك.
أشكال وصفات كيك العيد كثيرة، لذلك نجد كعكات العيد بالدقيق وكيك العيد بالسميد، كما تختلف حشوات الكيك، فهناك حشوة الجوز أو الجوز، حشوة الفستق، والحشو الأكثر استخداماً حشوة التمر بالقرفة المطحونة. سنخصص هذا المقال لنذكر طريقة سهلة وبسيطة لتحضير كيكات العيد اللذيذة وهي كعكات العيد بالسميد.
كعك السميد
مكونات العجين
- نصف كيلو سميد ناعم (يفضل سميد الدجاج لأنه أفضل وأفضل أنواع السميد لتحضير الحلويات).
- نصف كيلو سميد خشن.
- كوب دقيق أبيض.
- مائة جرام من مسحوق السكر.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات الكيك المطحونة (تُصنع بهارات الكيك من الشمر واليانسون والحبوب الأخرى)
- أربعمائة جرام من السمنة (عليك أن تذوب جيداً على النار).
- نصف كوب ماء ورد.
- نصف كوب ماء ورد.
- ملعقة كبيرة من الخميرة صغيرة وتذوب في ربع كوب ماء دافئ.
- كوب ماء فاتر.
مكونات الحشو
- عليك أن تحفر ربع كيلو من التمر.
- ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزيت.
- كعك التوابل.
أسهل طريقة للتحضير وعمل الحشوة نقطع التمر بمطحنة خاصة حتى تصبح عجينة، ونضيف إليها ملعقتين كبيرتين من السمن، ثم نعجنها بأيدينا ونبشرها حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
أسهل طريقة لتحضير العجين وصنعه
- نقوم بخلط جميع المكونات الجافة، ثم نضيف إليها السمن ونفرك المكونات بأصابعنا ولا نحب العجينة، ثم نغطيها ونتركها طوال الليل خلال هذه الفترة أربع مرات على الأقل.
- قبل أن نبدأ في استخدام العجينة نضيف الخميرة المذابة بالماء الدافئ، ونضيف أيضًا ماء الورد وماء الورد وكوب من الماء.
- نعجن المكونات جيداً ونتركها لمدة ساعة حتى تتخمر قبل تقطيعها واستخدامها.
- بعد ساعة في العجين، نحضر أدوات خبز الكيك من المقالي وأواني الشواء والحشوة المحضرة.
- نقطع العجين إلى كرات ونملأها بالتمر وتستمر هذه الطريقة حتى تكتمل كمية العجين.
- بعد ذلك، نضع العجينة داخل القالب، وبمجرد أن تأخذ شكلها نخرجها ونكدسها في صواني التحميص، ولا يجب تشحيم الصواني لأن الدة في العجين تمنعها من الالتصاق
- نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة متوسطة وفيه نضع صواني المافن للشواء، وبعد أن يتم تحميصها جيداً وتحولها إلى اللون الذهبي نخرجها من الفرن ونتركها جانباً حتى تبرد ويمكن تحمير الكعك. مغطى بالسكر الأبيض الناعم عند تقديمه مع مصفاة شاي.
ملحوظة يمكن حشو الكيك بحشوات أخرى وليس بالضرورة حشو التمر، يمكن الاستغناء عن حشوة التمر بالفستق أو الجوز، وكذلك يمكن تشكيل الكيك بدون استخدام القوالب والعمل على شكل دائرة مجوفة في النصف.