ملائم
تعتبر المعمول من أشهر الحلويات العربية، وقد ظهرت على نطاق واسع في عيد الفطر وعيد الأضحى، ويمكن تقديمها في أعياد الميلاد والنوايا والعديد من المناسبات الأخرى. الحشوات المختلفة التي يمكن حشوها ومنها حشو التمر والفستق والجوز وغيرها، وفي هذا المقال سنتعرف على أسهل طريقة لتحضير وعمل المعمول بالدقيق بطريقة سهلة وبسيطة وسريعة ولذيذة.
دقيق معمول
المكونات
- سبعة أكواب من الدقيق الأبيض للحلويات.
- ثلاثة أكواب دة نباتية.
- ثلاث ملاعق كبيرة من اليانسون المطحون ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الشمر المطحون ناعماً.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض الحبيبي.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ربع كوب ماء ورد.
- ملعقة كبيرة فانيليا.
- كوبان من الماء الدافئ العادي أو أكثر.
كيف تستعد
- نختار وعاء كبير ونضع فيه الدقيق الأبيض المنخول.
- أضف الدة إلى الدقيق واستمر في فركها جيدًا حتى تمتص الدة تمامًا في الدقيق.
- غطي العجينة واتركيها جانباً لمدة خمس ساعات على الأقل حتى ترتخي العجينة.
- أضف السكر الأبيض واليانسون والشمر والفانيليا والحليب المجفف وماء الورد إلى الخيط واستمر في تقليب المكونات.
- نبدأ بإضافة الماء شيئًا فشيئًا إلى الخليط السابق حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة وسهلة.
- نقطع العجينة إلى قطع دائرية صغيرة أو متوسطة ونتركها مثل الجبن لمدة ربع ساعة.
- نملأ العجينة بالتمر ونعطيها الشكل الذي تريده.
- زين المعمول بقليل من السمسم أو الحبة السوداء.
- نضع قطع المعمول في صينية مناسبة.
- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- نقدم طبق معمول بالدقيق نرشه بقليل من السكر الأبيض البودرة مع كوب من الشاي الساخن أو العصير الطازج.
حشوة التمر
المكونات
- كيلو من التمر منزوع النوى.
- نصف كوب سمسم.
- نصف كوب زيت نباتي.
- ملعقة بهارات عجوة.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهرة.
- ملعقة صغيرة من الحبة السوداء.
- 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة ناعماً.
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
كيف تستعد
- ضعي التمر في وعاء واهرسيه جيدًا.
- نضيف الخضار أو زيت الزيتون وماء الزهر والسمسم والبذور السوداء وجوزة الطيب والقرفة وتوابل العجوة وتعجن المكونات.
- شكلي عجينة التمر على شكل كرات مستديرة متوسطة أو كبيرة.
- تُملأ العجينة بخليط التمر.