كعك العيد
في آخر أيام شهر رمضان المبارك، يبدأ الناس الاستعداد لأيام العيد بصنع الحلويات، وكعكات العيد شائعة. حيث يخصص هذا النوع لاستقباله ويرمز إلى السعادة والفرح فيه، يختلف مذاقه من منزل إلى منزل حسب طريقة تحضيره وصنعه، وفي هذا المقال سوف أعرض طريقة صنع كعكات العيد على الطريقة الفلسطينية. . .
مكونات كعكة عيد الميلاد
- كيلو سميد ناعم.
- كيلو طحين أبيض منخول.
- كوب سكر بودرة.
- كوب زيت نباتي.
- كوب دة مذابة.
- كوب حليب سائل
- ملعقة خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- نصف كوب ماء دافئ.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من بهارات الكيك يانسون، شمر، قرفة ومحلب.
- نصف كوب ماء ورد.
التمر أو مكونات حشوة عجوة
- علبة من التمر منزوع النوى والمعكرونة.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
- ثلاث ملاعق كبيرة سمسم محمص.
- قرصة محلب.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي.
مكونات حشو الجوز
- كوب كبير من الجوز المفروم.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- مذابة ملعقتان كبيرتان من مسحوق السكر في ملعقة كبيرة من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من جوز الهند (اختياري).
مكونات حشوة الفستق
- كوب فستق مطحون ناعما.
- مذابة ملعقتان كبيرتان من مسحوق السكر في ملعقة كبيرة من الماء.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
كيفية صنع كعكة عيد الميلاد
- لتحضير العجينة في وعاء عميق وعميق، ضعي السميد والدة وقلبي باليد، ثم افركي بأصابعك حتى يتجانس الخليط، غطيها واتركيها طوال الليل.
- نخلط الدقيق والملح والسكر أولاً ثم نضيف المزيج إلى عجينة السميد ونقلبه باليد برفق.
- في كوب ضعي الخميرة والسكر والماء الدافئ، غطيه واتركيه جانباً حتى يسخن، أضيفي الزيت والخميرة إلى باقي المكونات واعجني لمدة عشر دقائق.
- أضيفي بهارات الكيك الإسفنجية وماء زهر البرتقال والحليب واعجني جيدًا لمدة عشر دقائق حتى تحصلي على عجينة ناعمة وسهلة التشكيل.
- لتحضير الحشوة، ضعي مكونات الحشوة المذكورة أعلاه على طبق، واخلطي مكوناتها جيدًا واحتفظي بها، وبالنسبة إلى التمر، اعجني جيدًا بمكوناتها وقطعيها إلى كرات.
- لعمل الكيك، نقوم بتقطيع العجين بعد أن يصبح مريحًا، إلى كرات متوسطة الحجم حسب حجم الكيك المطلوب على سطح أملس مبلل بقليل من الزيت، ثم نقوم بنشر الكرات.
- نضغط أطراف الأصابع على كل قطعة في المنتصف ونضع الحشوة التي نريدها ونغلقها بحواف العجين ونكرر ذلك حتى تنتهي الكمية، ونضع العجينة على صينية تاركين مسافة بينها هم.
- نرش عليها القليل من السمسم وبعد ذلك نضع كل نوع حشوة في القالب المخصص لتزيينها بالإزميل الخاص بها، ثم نضعها على صينية لتستريح لمدة نصف ساعة.
- نشغل الفرن ونضع الصواني لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة حتى يتحول لون العجينة إلى اللون الذهبي، ونتركها تبرد قبل نقلها من الصواني ونخزنها في صناديق محكمة الإغلاق وننشر السكر عند التقديم مباشرة.