يعرض لكم تريند شرح طريقة عمل مندي الدجاج في الفرن بالمنزل وشرح طريقة أخرى لعمل لحم المندي في الفرن وشرح طريقة عمل رغيف اللحم بالطماطم في الفرن وشرح طريقة عمل مندي بالدجاج وشرح طريقة عمل مندي بالفرن ممزوج بالأرز.
شرح طريقة عمل المندي بالفرن تعرف عليها من خلال موقع تريند. وهي من الأطباق التقليدية من أصل يمني. يتم تقديمه في الغالب في منطقة الدرامات وينتشر بشكل كبير في دول الخليج والشام، وهي عملية الشوي التي تتميز بطعم شهي ولذيذ وتستهلك طوال الوقت لما تتمتع به من مذاق فريد.
شرح طريقة عمل مندي الدجاج في الفرن بالمنزل
مقادير دجاج المندي المخبوزة
- رطل من أرز بسمتي “طويل الحبة”.
- نقطع الدجاج إلى نصفين.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- فلفل أسود غير مطحون.
- ورقة لورا.
- ثوم.
- عيدان القرفة.
- بهارات مفرومة.
- زعفران.
- لوز محمص للتزيين.
- انقع الدجاج، واحضر عصير الليمون.
- 1/4 كوب خل أبيض.
- 1 ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة من البهارات المنقوعة
- ملعقة صغيرة كاري.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- ملعقة صغيرة من الجير المطفأ.
- ملعقة قلب الطماطم.
- ملعقة حليب سائل.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
شرح طريقة تحضير مندي الدجاج
- لعمل شرح طريقة لعمل المندي في الفرن، نقطع الدجاج إلى قسمين ونظفه جيداً وعمل تشققات فيه من خلال طرف سكين حاد.
- ثم نضيف خلطة البهارات وهو الحليب والزيت النباتي وخليط الطماطم والخل وعصير الليمون والبهارات التي ذكرناها لكم أعلاه، ويكون في وعاء ونقلب جيداً ونضيفه إلى الدجاج ونتركه لبعض الوقت حتى يمتص الخليط لينقع.
- نضع البصل المفروم في قدر على النار مع قليل من الزيت، ونضيف ملعقتين كبيرتين من البهارات إلى اليوسفي المسحوق وبعض البهارات الصحيحة التي ذكرناها أعلاه.
- يُغسل الأرز وينقع جيدًا ويُضاف إلى المزيج السابق ويُمزج مع البصل والبهارات ويُضاف كمية كافية من الماء ويُنقع ويُضاف كمية صغيرة من الزعفران حتى يصبح متماسكًا.
- يتحول إلى اللون البرتقالي المصفر ويضاف الملح حسب الرغبة.
- ثم غطي الوعاء بثلاث طبقات من القصدير وعمل بعض الثقوب حتى تتمكن من وضع مرق الدجاج في الأرز.
- ضع الدجاج على ورق القصدير وقم بتغطيته جيدًا مرة أخرى.
- نضع الدجاج في الفرن على حرارة 250 درجة مئوية.
- يستغرق هذا حوالي ساعة.
- بعد ساعة، افتحي ورق القصدير واقلي الدجاج من الأعلى حتى يتحول إلى لون ذهبي مميز.
- ثم يقلب الأرز جيداً ويوضع في طبق التقديم.
- ضعي قطع الدجاج فوق اللوز المحمص وفوقها.
- قدميها ساخنة مع سلطة الخيار والعجين.
شرح طريقة أخرى لعمل لحم المندي في الفرن
مكونات
- أربع حبات هيل.
- أربعة فصوص.
- حبة لومي.
- 1 عود قرفة
- ثلاث ملاعق كبيرة دهن.
- بصل مقطع.
- كوبان من الماء.
- كوبان من أرز بسمتي، منقوع ومصفى.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ست ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- نصف كوب ماء ساخن.
- ربع ملعقة صغيرة زعفران.
- ملعقتان صغيرتان من بهارات المندي.
- 2 فص ثوم مهروس.
- 2 كجم من لحم الضأن المبروش.
كيف تستعد
- لعمل شرح طريقة لتحضير المندي بالفرن، ضعي الماء الساخن في وعاء مناسب، أضيفي الزعفران وضعي المزيج جانبًا.
- نضع الثوم المهروس، بهارات اللوز، الزيت النباتي والملح على طبق ونخلط المكونات جيداً.
- نضيف خليط الزعفران للمكونات السابقة ونقلب جيدا.
- ضعي قطع اللحم في وعاء، أضيفي خليط الثوم والبهارات، ضعيها في الثلاجة واتركيها ترتاح لمدة ساعة.
- نضع السمن في الفرن على نار معتدلة ونضيف البصل ونقلب لمدة خمس دقائق حتى يذبل البصل ويذهب.
- أضيفي الليمون وعود القرفة والقرنفل والهيل والملح إلى مزيج البصل واخلطيهم جيداً.
- أضف الماء إلى الخليط واتركه على الموقد حتى يغلي. نضيف الأرز المصفى إلى الخليط ونغطي القدر ونخفف النار.
- اتركي الأرز على نار خفيفة حتى يمتص الحساء.
- ارفعي الغطاء عن القدر واصنعي ثقبًا في المنتصف ثم اقطعي ورقتين من ورق القصدير وضعيهما فوق الأرز.
شرح طريقة عمل رغيف اللحم بالطماطم في الفرن
مكونات
- أربع طماطم مهروسة.
- حبة لومي.
- ربع كوب دة.
- ثلاثة أكواب أرز بسمتي.
- 2 بصل مفروم ناعم (للحوم).
- ستة أكواب من الماء الساخن.
- 2 عود قرفة
- ملعقة رابعة مسحوق كمون.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- كيلو لحم ضأن مقطّع إلى قطع كبيرة.
- صحيفتان خليجيتان.
- حبتان من الفليفلة الخضراء، مفرومة ناعماً. نصف ملعقة كبيرة زعفران.
- ثلاثة لوبس هيل.
- نصف كوب عصير ليمون.
- نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
- ثلاث بصل مفروم (للأرز).
كيف تستعد
- لعمل شرح طريقة لتحضير المندي في الفرن، ضعي السمن في قدر عميق فوق الموقد.
- بعد التسخين يضاف البصل ويقلب حتى يصبح طريا.
- أضيفي ثلاث بصل من الثوم المهروس إلى البصل واخلطي المكونات.
- ثم يضاف كوب من الماء والملح والهيل والفلفل الأخضر الحار والقرنفل والليمون وورق الغار والكمون وعيدان القرفة.
- تخلط المكونات لمدة ثلاث دقائق، ثم تضاف الطماطم المهروسة وتخلط مرة أخرى.
- نضيف الأرز وبقية الماء إلى الخليط السابق، ونغطي القدر بورق الألمنيوم واستخدمي سكينًا به عدد قليل من الثقوب.
- الفرن يعمل على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- نضع اللحم المفروم في طبق ونضيف الزعفران والبهارات والفلفل الأسود والملح وثلاث فصوص من الثوم والبصل وعصير الليمون ونخلط قطع اللحم جيداً.
- توضع قطع اللحم على ورق الألمنيوم على القدر وتغطى بورق آخر.
- ندخل الأرز واللحم في الفرن ونتركه لمدة ساعة ونصف.
- أخرجي القدر من الفرن وانزعي ورق الألمنيوم الذي يغطي اللحم.
- نضع القدر في الفرن مرة أخرى ونتركه حتى ينضج اللحم.
- نخرج الكسرولة من الفرن، ثم نرفع قطع اللحم ونتركها جانباً.
- انزعي ورق الألمنيوم، قلّبي الأرز برفق واسكبيه في صينية التقديم.
- وزعي قطع اللحم على الأرز وقدمي مندياً ساخنة.
شرح طريقة عمل مندي بالدجاج
مكونات
- 4 أكواب أرز بسمتي.
- ملعقة كبيرة زعفران.
- ملعقة قرفة.
- ورقة الغار.
- حبتان هيل حسب الرغبة.
- الملح.
- فلفل اسود.
- مشكلة البهارات.
- دجاج.
- بصل مقطع.
- المكسرات.
- يب.
- الصنوبر (القلي).
شرح طريقة تحضير مندي الدجاج
- لعمل شرح طريقة لعمل المندي في الفرن، اغسل الأرز وانقعه في ماء دافئ لمدة نصف ساعة.
- في قدر كبير وعميق، يقطع الدجاج إلى ثماني قطع من البصل حتى يتحول إلى لون ذهبي غامق.
- نضيف الدجاج ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبي ويبدأ في فقدان الدهون.
- تضاف القرفة وورق الغار والهيل والبهارات.
- ضعي فيها بعض الماء واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى تشعري بغليانها بالكامل في كوب.
- يضاف القليل من الماء الدافئ ويذوب الزعفران.
- أضف القليل منه إلى الدجاجة وقلبي.
- يُرفع عن النار، يوضع على طبق، يُلف بورق الألمنيوم ويوضع في الفرن.
- قم بتتبيل الماء بالبهارات التي تريدها ويمكنك إضافة الليمون المجفف معها.
- بعد الغليان، أضيفي ملعقة كبيرة من الزعفران إلى الماء.
- بعد التصفية، أضيفي الأرز، وبعد الطهي على نار خفيفة، اتركيه يرش.
- انقلي باقي الزعفران إلى جانب واحد من القدر حتى يصبح الأرز كله أصفر باستثناء القليل منه.
- قلّب الأرز جيدًا حتى يتناسب مع الألوان.
- نضع الأرز والدجاج فوقها ونزينها بالمكسرات.
شرح طريقة عمل مندي بالفرن ممزوج بالأرز
- نحمص البهارات في الزيت حتى تشم رائحتها ثم نضيف البصل ونقلب حتى يصبح اللون أشقر ثم نضيف الطماطم ونقلب جيداً ثم نضيف الأرز ونلفه جيداً بالبهارات والبصل والطماطم ونضيف مرق الدجاج مكعبات والبهارات اللوز، يقلب جيدا ويضاف كوب ونصف من الماء لكل كوب أرز أو يمكنك تخطي مكعب مرق الدجاج وكوب ونصف مرق الدجاج الطازج).
- ثم نضيف الملح ونتركها على النار حتى تنضج لمدة دقيقتين، ثم نضعها في صينية خبز ونغطيها جيداً بورق الألمنيوم ونغلقها بإحكام، ويكون لدينا تشققات في ورق الألمنيوم ونضع الدجاج المحضر مسبقاً وعلى القمة.
- ضعي طبقة أخرى من القصدير فوق الدجاج واسحبيها بإحكام لمنع تسرب الهواء وضعيها في فرن محمى على الرف الأوسط (متوسط إلى منخفض الحرارة) لمدة ساعة كاملة. تُرفع العلبة عن الدجاج وتُحمّر جيداً، ثمّ قدّمها في الفرن، مُزيّنة بالمكسّرات والليمون والخيار والبقدونس.