تعتبر البروتينات من أهم المواد التي تجد أن الجسم يحتاجها في جميع الكائنات الحية تقريبًا، فهي ضرورية لتكوين عملية البناء، لذلك ستجد أنها يشار إليها في تكوين الأغشية والخلايا، حيث وكذلك في تكوين الهرمونات والإنزيمات التي يدور دورها حول تسريع العمليات البيولوجية داخل الجسم. البروتينات وأهميتها عبر تريند.
البحث عن البروتينات وأهميتها
- البروتينات هي مواد معقدة للغاية للدراسة في جميع الكائنات الحية.
- هناك العديد من الأحماض الأمينية المرتبطة ببعضها البعض لتشكيل سلاسل طويلة، لذلك هناك حوالي 20 نوعًا من هذه الأحماض مرتبطة معًا بشكل طبيعي.
- تعتمد وظيفة البروتينات على نوعها وعددها وخصائصها. يمكن أن يؤدي اختلاف أحد الأحماض الأمينية في سلسلة من البروتينات إلى تحويله إلى بروتين من نوع آخر.
- يمكن وصف أحد الأمثلة بأنه فقر الدم، حيث حل الفلين من الأحماض الأمينية محل الجلوتاميك.
- تم الكشف عن أهمية البروتينات حيث صاغها العديد من العلماء وعملوا عليها في التجارب، ووجدوا أنها تختلف من عضو إلى آخر في الإنسان.
- تختلف البروتينات في العضلات عن تلك الموجودة في الدماغ. يمكن للنباتات تصنيع كل هذه الأحماض الأمينية، على عكس الحيوانات والبشر، الذين لا يستطيعون تصنيع هذه البروتينات بمفردهم.
- يمكن أن تنمو النباتات في وسط لا يحتوي على مغذيات عضوية توفر النيتروجين والبوتاسيوم.
- يستخدم ثاني أكسيد الكربون أثناء عملية التمثيل الضوئي لتكوين مكونات عضوية مثل الكربوهيدرات.
موضوع عن البروتينات
- تلعب البروتينات أدوارًا عديدة في العديد من العمليات البيولوجية، وتختلف وظائفها على نطاق واسع وبشكل كبير.
- العديد من الوظائف الرئيسية للبروتينات في الجسم هي عمليات البناء والتقوية والإصلاح.
- يشارك في تخليق الكولاجين والكرياتين، لذلك يدخل في تركيب الكولاجين والكرياتين، الذي يشارك في تخليق الجلد والشعر والأظافر والعديد من الهرمونات الأخرى مثل الأنسولين.
- معظم الإنزيمات في الجسم تشبه البروتينات والمحفزات التي تسرع التفاعلات الكيميائية وهي ضرورية لعملية الاستقطاب في الجسم.
- الجسم غير قادر على تصنيع الأحماض الأمينية الضرورية لصنع البروتينات.
- هناك 9 أحماض أمينية لا يستطيع الجسم تكوينها بمفرده
- تحتوي جميع البروتينات على بعض الأحماض الأمينية وتكون بنسب مختلفة من هذه الأحماض الأمينية التسعة وتوجد في مصادر غذائية وحيوانية مختلفة.
متطلبات البروتين اليومية
- يجب أن يأكل الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 9 و 13 عامًا 34 جرامًا.
- النساء فوق سن 13 يأكلن 46 جرامًا من البروتين.
- الرجال فوق سن 13 يأكلون 56 جرامًا من البروتين.
أنواع البروتينات
البروتينات، كما تحدثنا عنها، هي لبنة البناء الرئيسية في الجسم، ونظراً لأهمية البروتينات في أجسامنا، سنحدد بعض أنواع البروتينات المختلفة في هذه الفقرة.
- البروتين الهرموني تفرز خلايا الغدد الصماء الهرمونات لأنها تنتقل عبر الدم وتعمل كمرسلين كيميائيين.
- ينقل الإشارات من خلية إلى أخرى من أجل تنظيم أنشطة الجسم.
- يستهدف كل هرمون خلايا معينة تسمى الخلايا المستهدفة، والتي تحتوي على مستقبلات محددة تربط الهرمون بهذه الإشارات.
- ومن الأمثلة التي تندرج تحت هذا النوع هرمون الأنسولين الذي يلعب دور تنظيم نسبة السكر في الدم.
- البروتين الإنزيمي تقوم الإنزيمات بالعديد من التفاعلات الكيميائية الموجودة في الخلايا.
- إنه يسرع عملية التمثيل الغذائي للخلايا ويحسن أيضًا وظائف الكبد والهضم وكذلك تخثر الدم.
- يساعد في تكوين جزيئات جديدة مع المادة الوراثية، وذلك من خلال قراءة المعلومات المخزنة وراثياً في الحمض النووي.
- الامثله تشمل
- إنزيم الأميليز (الأميليز).
- إنزيم ليبيز (ليباز).
- إنزيم البيبسين.
- إنزيم التربسين.
- البروتين الهيكلي مهم جدًا في الجسم لأنه يبني العديد من هياكل الجسم مثل الهياكل الخلوية.
- هناك العديد من الأمثلة على ذلك مثل
- الكولاجين يشكل الكولاجين حوالي 25٪ من البروتينات في الجسم، وهو يربط العضلات والعظام والأوتار والجلد والغضاريف.
- الإيلاستين يساعد على زيادة مرونة الخلايا وكذلك أعضاء الجسم المختلفة.
- الكيراتين هو المكون الرئيسي للبروتين في الشعر والأسنان والأظافر والجلد
- بروتين الدفاع يتكون من أجسام مضادة ويعتبر الغلوبولين المناعي من أهم البروتينات المفيدة لصحة الجهاز المناعي. يتكون في خلايا الدم البيضاء حيث يعمل على مهاجمة البكتيريا والفيروسات الضارة في الجسم.
- ومن الأمثلة على هذا النوع بروتينات دفاعية تسمى أمينوغلوبولين.
- البروتينات الحاملة تخزن أيونات المعادن في الجسم مثل البوتاسيوم والحديد.
- ومن الأمثلة على هذا النوع بروتين الفيريتين الذي يعمل على تخزين الحديد ومنه الزائد في الجسم، وكذلك حمايته من التعرض للأضرار التي يسببها السم الناتج عن زيادة الحديد في الجسم.
- بروتين النقل يحمل المواد الحيوية إلى خلايا الجسم.
- من أمثلة هذا النوع من البروتين
- الهيموجلوبين يحمل الهيموجلوبين في الدم الأكسجين من الرئتين إلى الأنسجة.
- الميوجلوبين يمتص الهيموجلوبين الموجود في الدم الأكسجين من الهيموجلوبين ثم يطلقه في العضلات.
- Calbindin Calbindin يسهل امتصاص الكالسيوم من خلال جدران الأمعاء.
- بروتينات المستقبل تجد أن البروتينات الموجودة في الجزيء الخارجي تتحكم في الجزء الذي يدخل الخلايا ويخرج منها.
- تقوم البروتينات بتنشيط بعض الإنزيمات للقيام بعملها وكل منها تحفز الأخرى لإنتاج الأدرينالين والأنسولين.
- بروتين مقلص يسمى بروتينات الحركة، لأنها تنظم قوة وسرعة القلب والعضلات.
- تشمل الأمثلة الأكتين والميوسين.
أنواع البروتينات في الغذاء
لقد تساءل الكثيرون عن الأطعمة الغنية بالبروتينات، لذلك سنذكر من خلال هذه الفقرة مجموعة من أفضل الأطعمة الصحية التي لديها القدرة على إمداد الجسم بالطاقة اللازمة.
- العدس يكفي نصف كوب من العدس لتزويدك بـ 12 جرامًا من البروتين. الدهون منخفضة جدًا فيه، وهذا يجعلها مفيدة جدًا وصحية.
- يتميز بالقدرة على خفض نسبة الكوليسترول في الجسم، مما يقلل من احتمالية الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- – الحمص يحتوي كوب واحد من الحمص على 11 جرامًا من البروتين، حيث أنه يشعرك بالشبع دون زيادة ملحوظة في الوزن.
- يمكنك سلق الحمص ثم إضافة بعض البهارات إليه.
- دة الفول السوداني يصل محتوى البروتين في الفول السوداني الصحي إلى 28 جرامًا في الكوب الواحد، ولكن يمكنك ملاحظة زيادة الوزن عند تناول المزيد.
- الفاصوليا تحتوي جميع أنواع الفاصوليا على ما يقرب من 7 جرامات من البروتين لكل كوب.
- الفاصوليا غنية بالألياف الغذائية المهمة لصحة الجسم وغنية بالبروتين لاحتوائها على الحمص والفوليك والبوتاسيوم وفيتامين 6.
- فول الصويا يعتبر فول الصويا من أهم الأطعمة التي تحتوي على نسب كبيرة من البروتين، حيث تجد أن كوب واحد من المغلي يحتوي على 18 جرام.
- بذور الشيا من أفضل مصادر البروتين، حيث تحتوي ملعقة واحدة منها على 3 جرام.
- كما أنه يحتوي على كميات كبيرة من أوميغا 3 الضرورية لصحة القلب وحرق الدهون.
- أسماك التونة ينصح العديد من الأطباء بتناول التونة، والتي تحافظ على صحة الجسم، والتي لها فوائد عديدة للجسم وتحتوي على سعرات حرارية عالية.
- كوب واحد من التونة يحتوي على 39 جرامًا و 179 سعرًا حراريًا إذا اخترت النوع الخالي من الزيت.
- البروكلي غني بالعناصر الغذائية، وأحدها بروتين، حيث يحتوي على 3 جرامات من البروتين والبوتاسيوم والألياف.
- اللوز المكسرات غذاء غني بالبروتين ولها فوائد أخرى كثيرة، حيث توجد نسب عالية منه تقدر بنحو 3 جرام لكل 15 جرام.
- البيض ومنتجات الألبان تحتوي بيضة واحدة على 6 جرامات من البروتين و 78 سعرًا حراريًا.
- اختر منتجات الألبان قليلة الدسم، لأنها تحتوي على سعرات حرارية أقل وبروتينات أكثر.
أهمية البروتينات
- في بداية القرن العشرين، جرب المستكشفون حالة على البشر لقضاء 5 سنوات دون تناول البروتينات.
- حيث اشتمل الطعام على 80٪ من الدهون و 20٪ من البروتينات، وبعد 20 عامًا أجريت نفس التجربة في نيويورك عام 1928 م.
- أراد ستيفانسون إثبات الاعتقاد الخاطئ بأن البشر لا يمكنهم العيش على اللحوم فقط، لكنها كانت تجربة خاطئة لأنه أصيب إما في المرة الأولى أو الثانية.
- عندما خفض نسبة البروتين إلى الدهون حتى وجد أن صحته بدأت تتحسن تدريجياً.
- لكن بعد عودته إلى نيويورك، بدأ في تناول طعامه المعتاد مرة أخرى، ومع مرور الوقت تحسنت صحته مرة أخرى.
- لا يزال الكثيرون يجهلون الأهمية الكبرى للبروتينات والمخاطر التي قد يتعرض لها الشخص عند نقص هذا العنصر المهم في نظامه الغذائي العام.
- البروتينات ضرورية لنمو الجسم واستبدال الأنسجة التالفة والأطعمة الغنية بالبروتينات مثل منتجات الألبان واللحوم والبيض والأسماك.
من خلال هذا المقال انتهينا من الحديث عن البروتينات، حيث قدمنا بحثًا عن البروتينات وأهميتها، وتحدثنا أيضًا عن أنواع البروتينات المختلفة في الجسم وكذلك في الطعام مع أمثلة توضيحية لها.
يمكنك أيضًا قراءة المزيد من الموضوعات
تحذير يرجى ملاحظة أن المعلومات المتعلقة بالأدوية والخلائط والوصفات الطبية ليست بديلاً عن زيارة الطبيب المختص. لا نوصي أبدًا بتناول أي دواء أو وصفة طبية دون استشارة الطبيب. القارئ مسؤول عن أخذه أو استخدامه لأي وصفة طبية أو علاج دون استشارة طبيب أو أخصائي.