ازداد الطلب على مطاعم الوجبات السريعة في السنوات الأخيرة بشكل كبير، وهذه المطاعم لديها قاعدة كبيرة من العملاء قد تكون أكثر من المطاعم المتخصصة الأخرى، ولكن هناك فئة من الأشخاص ليس لديهم القدرة المالية لدخول الوجبات السريعة الدولية المطاعم، ومن خلال الموقع الرسمي، يفكر أصحاب المطاعم في إنشاء مشاريع لمطاعم الوجبات السريعة المتخصصة ولكن محلية الصنع. في الواقع، لم يكن من المتوقع أن يزداد الطلب على هذه المطاعم بهذه السرعة، كما أنها تتنافس أحيانًا مع مطاعم الوجبات السريعة بسبب تقارب وجباتها مع الوجبات العالمية.
أحد أشهر هذه المطاعم متخصص في وجبات “البروستد”. زادت شعبية مطاعم بروست في الآونة الأخيرة، وأصبح هذا المشروع حلم كل شاب، لأنه مشروع يندرج ضمن المشاريع الصغيرة أو المتوسطة، إذا جاز التعبير، وأي شاب لديه طموح لامتلاك مطعم باسمه ويبدأ رحلة النجاح خطوة بخطوة، وخياره الأنسب هو مطعم البروستد، لأن تكاليف المشروع ليست كبيرة مثل المطاعم الأخرى وقادر على جذب عدد لا بأس به من العملاء، لأن الأسعار من وجبات البروستد عادة ما تكون في متناول الجميع وتتقارب خلطاتها بشكل وثيق مع خلطات المطاعم العالمية.
لعل من أبرز المطاعم التي بدأت كمشاريع صغيرة ثم أصبحت من أشهر المطاعم في السعودية وتنافست المطاعم العالمية سلسلة مطاعم “البيك” المتخصصة في وجبات البروستد والتي لها خلطة سرية خاصة بها ولها فروع عديدة في أنحاء مختلفة من المملكة.
إلى كل شاب يطمح في إنشاء مطعمه الخاص ولديه رأس مال ويريد استثماره، نقدم له أساسيات فتح مشروع مطعم بروستد بالتكلفة والتفاصيل.
ما هي البروستاتا البروست عبارة عن وجبة من الوجبات الغربية السريعة تسمى “الدجاج المقلي” وهي عبارة عن دجاج متبل بخليط معين ويتم وضعه على النار للقلي بواسطة ماكيناته الخاصة على درجة حرارة عالية ويتم تقديم الوجبة مع البطاطس المقلية وبعض المقبلات حسب الرغبة. . جدير بالذكر أن لكل مطعم بروستد خلطة سرية خاصة به تميزه عن غيره.
اساسيات نجاح المشروع • من اساسيات نجاح المشروع اختيار الموقع المناسب له ودراسته جيداً، فهناك العديد من مطاعم البروست المتنافسة في السوق، وتوافر المواصلات في المنطقة المحيطة ذات أهمية كبيرة بحيث يمكن للعميل الوصول إليك بسهولة، ويجب أن تكون على دراية بالمستوى الاجتماعي والثقافي لسكان المنطقة يعتبر مطعم Prost من المطاعم المتوسطة، وهو في متناول معظم المجموعات الاجتماعية، ولكن هناك مجموعات لا تقترب من هذا النوع من المطاعم وتفضل الذهاب إلى المطاعم العالمية والمعروفة مسبقًا. يجب أيضًا أن تأخذ في الاعتبار عند اختيار الموقع أن هناك مساحة كبيرة لوقوف السيارات. • اختيار العمالة الجيدة من أهم عوامل نجاح المشروع. يساعد العامل المنظم والنظيف الذي يتمتع بخبرة كافية في صنع الخلطات بشكل أساسي في الطلب على المطعم. • يعتبر الخلط من أهم الأمور التي يجب على صاحب المطعم الانتباه إليها حتى يصل إلى هدفه في النجاح. • اختيار نوع جيد من الدجاج ويفضل أن يكون مبرداً بدلاً من المبرد. ويفضل أيضًا اختيار حجم يتراوح بين 800-900 جم. • يجب أن تكون أسعار الوجبات في متناول شريحة كبيرة من المجتمع، ولا حرج في تقديم بعض العروض من وقت لآخر لجذب قاعدة عملاء جيدة. • يعد اختيار الديكور الجذاب والجذاب والمتواضع أحد العوامل التي تساعد على جذب العملاء.
المعدات اللازمة • عدد 2 بروست. • عدد 2 قلاية للبطاطس. • الفريزر للتجميد. • ثلاجة تبريد. • قطاعة دجاج • خلاط هريس الثوم • آلة حقن دجاج حار (ليست ضرورية ويمكن الاستغناء عنها في بداية المشروع). التكاليف • إيجار المحل يتراوح بين 15.000-45.000 (المبلغ يختلف حسب موقع المحل). • تزيين المحل يكلف حوالي 6000 ريال من حيث الإضاءة والدهانات ومدخنة إذا لزم الأمر بالإضافة إلى عدد قليل من الطاولات والكراسي. • الراتب الشهري للعامل حوالي 2000 ريال. • يتراوح سعر الآلة الجديدة بين 15.000 – 35.000 ريال، فيما يتراوح سعر آلة البروست المستعملة الممتازة بين 14.000 – 18.000 ألف ريال. ويفضل أن يشتري صاحب المطعم مكائن مستعملة، ويمكن للفني المتخصص في إصلاح المكائن المستعملة شرائها بمبلغ يقارب 1000 ريال. • ثلاجة تبريد يتراوح سعرها بين 2000 – 3000 ريال. أما الثلاجات الكبيرة المصنوعة من الاستانلس ستيل لحفظ الفريزر وأسياخ اللحوم والدجاج فيتراوح سعرها بين 3000 – 5000 ريال. • قلاية بطاطس يتراوح سعرها من 1.000 – 3.000 ريال. • ماكينة الحقن تعتبر غالية الثمن مقارنة بباقي الاجهزة ويمكن الاستغناء عنها ولكن اذا كان هناك راس مال كاف لتغطية جميع التكاليف فيمكن شرائها لعمل دجاج ساخن وقد يصل سعرها الى حوالي 10،000 ريال سعودي. • تكلفة الوجبة الواحدة للبروست حوالي 11 ريال سعودي.
إجراءات فتح المطعم • التوجه إلى البلدية لمعرفة الشروط الواجب اتباعها عند فتح المحل. • تأجير المطعم وتجهيزه بالمعدات اللازمة. • بعد حضور المشرف البلدي للمطعم للتفتيش يتم إصدار الرخصة وتدفع الرسوم قرابة 200 ريال وسعر المتر المربع 100 ريال. • التوجه إلى مكاتب استقدام العمالة لتقديم طلب عمالة، وسيتم دفع رسوم تأشيرة 2000 ريال لكل عامل بالإضافة إلى تكاليف الاستقدام والتي تقدر حسب جنسية العامل ومكتب الاستقدام.
** ملاحظة الأسعار الواردة في المقال أسعار تقريبية يمكن زيادتها أو خفضها لأن الأسعار في السوق غير ثابتة.